食べられる雑草で薬草のはこべと、家庭菜園でとれた各種菜の花を使ったパスタの作り方のご紹介です。
■材料
スパゲティ 0.５人分
卵 １個
菜の花 あるだけ
はこべ もりっと食べたいだけ
オリーブオイル 大さじ1.5
酢 大さじ1〜1.5
塩 少々
こしょう 少々
はこべは春の七草の一つ。七草粥に入れるほか、お浸し・お吸い物・卵とじなどにして食べます。畑・道端・花壇の隅などどこにでも生える雑草ですが、栄養価高く、薬効も多いです。
食べられる雑草を知っておくと、今後小麦や輸入食材の値上がりがあった場合に役立ちますし、防災対策にもなります。
■はこべの栄養
たんぱく質、カルシウム、鉄、ミネラル、ビタミン類、サポニン、酵素など
■はこべの効能
止血作用、抗菌作用、美肌効果、鎮痛作用、解毒作用など。
